Железо в организме человека и его важнейшие свойства
Автор: admin / Дата: 2016-10-14 / Рубрика: Микроэлементы
Приветствую, читатели блога! Теперь уже трудно найти человека, который не был бы наслышан о том, что железо в организме человека – невероятно важный элемент, с огромным спектром разнообразных функций. Чаще всего, конечно, о нем вспоминают в связи с анемией и проблемами с гемоглобином, но его влияние гораздо шире. Если хочется сохранить здоровье сердца и многих других органов, то нужно внимательно изучить такой вопрос, как нехватка железа в организме, но и рассмотрение других аспектов тоже нельзя оставлять в стороне.
История железа
В жизни человека железо присутствует повсюду. Из него создают стали, основной конструкционный материал, а также сплавы и чугуны.
В древние времена это вещество использовалось не так активно, но ещё за четыре тысячи лет до нашей эры из него создавали украшения для гробниц, а также оружия и инструменты. Первыми плавить железо начал народ Хатты, проживавшей на территории современной Турции, а мастерами в работе с этим материалом считали Халибов, жителей Малой Азии.
Сегодня железо активно используется практически в любой стране, но при этом оно есть и в каждом из нас. Недостаток железа в организме способен привести к тяжелым последствиям, поэтому важно всесторонне рассмотреть этот вопрос.
Описание вещества
Само по себе железо является типичным металлом, который в чистом виде обладает серебряным оттенком. Он очень пластичен, но может становиться прочным при наличии примесей, в первую очередь – углерода. Железо обладает свойствами магнита, способно превращаться в другие модификации. Его температура плавления выше 1500 градусов, а если она поднимется примерно до 3000, то металл закипит.
Железо не может само по себе превратиться в кислоту. Её реально только создать искусственно, используя соль. Синтез железа в организме не происходит.
Роль в человеческом организме
Количество железа в организме человека, как правило, составляет примерно 3-4 грамма, что составляет 0,02% от остальных элементов. Практически весь этот объем приходится на плазму крови, и в этом нет ничего удивительного. Именно там находится столь знакомый всем гемоглобин. Он собрал в себе чуть менее 70% уровня железа организма.
Ниже перечислены некоторые формы железа в организме. В плазме крови оно соединяется с белками в таком количестве:
- 27% приходится на ферритин. Это внутриклеточное депо железа, состоящее из апоферритина (элемент белковой структуры) и трехвалентного железа. Всего в одной молекуле находится около четырех тысяч атомов железа.
- 0,1% находится в трансферринах. Они осуществляют непосредственный перенос ионов железа, связывая их достаточно прочно, хотя этот процесс может быть обратим. Именно связь и делает этот белок трансферрином. Без железа он становится апопротеином.
Организму необходимо железо по самым разным причинам. В первую очередь, он является катализатором процессов кислородного дыхания. В клетках гемоглобина он находится в составе комплекса под названием гем. Таким образом он обеспечивает перенос кислорода в крови. Интересно, что именно железо, в совокупности с гемоглобином, дает крови её красный цвет.
Конечно, функции железа в организме человека не ограничиваются его вхождением в состав данного белка. Он также находится в ферментах, вроде метан-моноксигеназа, который принимает непосредственное участие в синтезе ДНК. Роль железа в организме человека связана и с щитовидкой. С помощью этого элемента щитовидная железа вырабатывает гормоны, важные для обменных процессов. Также описываемое вещество занимается созданием соединительной ткани и мозговых передатчиков.
Влияние железа на организм также обширно связано с метаболизмом.
Обмен веществ
С точки зрения метаболизма, данный элемент оказывает следующее влияние на организм человека:
- Принимает участие в энергетическом обмене.
- С его помощью печень уничтожает попадающие в неё ядовитые вещества.
- Дефицит железа в организме приведет к нарушениям в процессе кроветворения.
- Именно данное вещество помогает иммунной системе вовремя реагировать на появление вирусных или бактериальных инфекций.
- Оно участвует в различных окислительно-восстановительных реакциях.
- Помогает протеканию обмена холестерина.
Данный элемент не только помогает другим веществам в обменном процессе, но подобное происходит и с ним. Обмен железа в организме может отличаться, в зависимости от того, имеет ли место гемовый или негемовый вариант.
Организм принимает железо негемового типа достаточно легко. Он получается из растительной пищи. С помощью желудочного сока происходит ионизация, а затем вещества всасываются вверху тонкого кишечника, хотя это может происходить и в двенадцатиперстной кишке. После этого вещество свяжется с белком-переносчиком и по крови доберется до печени, мозга и любого другого органа.
Содержание железа в организме немного отличается, если речь идет о гемовом виде. Его получают из мяса и других подобных продуктов, но для усвоения оно должно измениться. Произойти такое может только в присутствии аскорбиновой кислоты, витамина В12, а также пепсина и меди. Однако, даже если усвоение железа в организме произошло успешно, оно может очень быстро покинуть тело, если вместе с ним съесть фитин. Найти его можно в отрубях и некоторой другой волокнистой пище.
Стоит обратить внимание и на витамин Е. Сам по себе он невероятно важен и полезен – удостовериться в этом поможет данная статья. Однако нехватка железа в организме и симптомы которой будут рассмотрены ниже, может быть связана и с этим веществом, ведь витамин Е и цинк мешают усвоению.
Нормальное содержание железа
Микроэлемент железо в организме способен усвоиться примерно на 10%. Поэтому необходимо получать достаточно много этого вещества, чтобы покрыть норму для здоровья. Только правильно подобранная пища способствует тому, что железо в организме усваивается в оптимальном количестве. В среднем, требуется каждый день получать примерно по 10 мг вещества. Однако норма железа в организме человека может варьироваться.
Например, необходимость в данном элементе возрастает в разгар менструального цикла, ведь в этот период тело покидает достаточное количество крови. Если не увеличить потребление подходящих продуктов, то может возникнуть нехватка железа в организме женщины. Ей нужно получать от 15 до 18 мг.
Полезные продукты
Вряд ли получится насытить тело столь важным веществом, если в рационе полно рафинированной и другой далеко не полезной пищи. Лучше всего пройти курс «Здоровое питание», тогда избыток железа в организме, как и его недостаток, не появятся в вашей жизни.
Содержание железа в продуктах:
- Наибольшее количество находится в говяжьей печени и почках. Также много данного вещества можно получить из рыбы и яиц.
- Если добавить к мясу или рыбе овощи, то усвояемость увеличивается в два или три раза.
- Среди мяса лучше отдавать предпочтение красному или птичьему.
- В яйцах этот элемент концентрируется в желтке.
Пополнить запас железа в организме можно с помощью следующих продуктов:
- Устрицы,
- Бобовые,
- Картофель,
- Орехи,
- Овсянка,
- Гречка,
- Свекла,
- Морковь,
- Капуста,
- Тыква,
- Грибы,
- Яблоки,
- Изюм,
- Персики,
- Айва,
- Инжир.
Очевидно, что для правильного питания подходят самые разные продукты. Если в рационе будет баланс, то железо в организме получится в достаточном количестве.
Переизбыток железа
Большим количеством железа в организме считается 200 мг. Если цифра превысит отметку в 7 г, то это может привести к смерти. Этим обуславливается вред железа для организма. Стоит узнать, из-за чего он может появиться, и как определить начало данного процесса.
Переизбыток железа в организме может быть вызван потреблением некачественной воды, болезнями ЖКТ и эндокринной системы, а также хроническим алкоголизмом.
Повышение железа в организме, как правило, сопровождается:
- его скоплениями,
- головными болями,
- недостатком сил,
- проблемами с желудком и печенью,
- инфекционными заболеваниями,
- появлением артрита, диабета и болезней сердца,
- развитием рака.
Выведение железа из организма происходит только под контролем врача, в случае диагностики сильного переизбытка.
Недостаток
Большинство людей волнует именно вопрос недостатка данного вещества. Многим интересно, почему не усваивается железо в организме, ведь именно проблемы с усвоением и становятся причиной дефицита.
Например, чай и железо в организме являются врагами, потому что первый не дает работать второму. Иногда проблемы с усвоением могут быть связаны с болезнями желудка, включая гастрит и дисбактериоз. В дело вмешиваются и паразиты, опухоли, проблемы с аскорбиновой кислотой и гормонами.
Заработать повышенное железо в организме не удастся и в том случае, если потреблять много фосфатов, кальция и танинов. То есть усвоению помешают яйца, кофеиносодержащие напитки и красное вино.
Недостаточное железо мужского организма, впрочем, как и женского, проявляет себя следующим образом:
- Изменяется поведение, как в психическом плане, так и с точки зрения предпочитаемых продуктов.
- Слизистые становятся сухими.
- Начинаются проблемы в работе ЖКТ.
- У детей появляются задержки в развитии.
- Ухудшается иммунитет.
- Температура становится пониженной.
- Возникает анемия.
- Возможны проблемы с ногтями и зубами.
- Кожа становится бледной.
Анемия – самый яркий пример недостатка. Он требует немедленного обращения к врачу. Лучше всего не доводить организм до этого, и просто есть достаточно железосодержащей пищи.
А сейчас рекомендую посмотреть это видео и узнать 10 интересных фактов о железе.
Пишите в комментариях своё мнение о железе. Делитесь статьей с друзьям и подписывайтесь на следующие новости блога!
Также вам будет интересно узнать про ванадий в организме человека и его свойства.
Будь сильным!
Артем и Елена Васюкович
ВСТУПАЙ В НАШ КЛУБ!
Поделитесь статьей в соц.сетях со своими друзьями.
Узнай больше:
Оставьте комментарий!